永州论坛! » 吃喝玩乐 » 永州血鸭

尖风 发表于 2007-7-29 01:12

永州血鸭

[size=3]永州血鸭[/size]
[size=3]
“永州血鸭”是湖南永州的一款传统名菜。在当地，几乎家家户户都会制作此菜。有关“永州血鸭”的来历，民间还流传着这么一段动听的故事。?
　　
　　相传太平天国起义初期，太平军首领洪秀全率众将士攻下了永州城，当地老百姓为慰劳起义军，也前往军中与厨子一起下厨。可是在杀鸭拔毛时，鸭身上的细毛却怎么也拔不干净。这时临近开宴了，一位老厨子急中生智，先是把鸭肉砍成块，下锅炒好后再将生鸭血倒进鸭肉里，继续炒拌成糊状，这样一来，鸭块上的细毛自然看不见了。到了开宴时间，一碗碗拌有鸭血的鸭肴全部端上了桌。这时有人问老厨子这叫什么菜，老厨子结结巴巴答不上来。最后还是洪秀全之妹洪宣娇说了句：就叫它“永州血鸭”吧。于是“永州血鸭”便由此而得名，并一直流传至今。[/size]
[size=3]永州血鸭主料：
　　水鸭，（养一年以后的老鸭不行）
　　新鲜鸭血配料：基本的油盐酱醋之外
　　生姜。如果有子姜，准备点子姜。
　　辣椒，大蒜跟，五香粉，甜酒等
　　还有一种可跟鸭一起炒的，可放可不放的，就是预先准备抄过的黄豆或花生
　　还可以把茄子、酸豆角、苦瓜等和鸭子一起炒
　　
　　
　　这可放可不放做法：把切成很多小快的鸭肉放锅里，把水气先抄干，在放到盘子里。然后在锅里放很多油，把老姜，蒜米放进有里炸，在放点辣椒粉，做出辣椒油，然后把刚才抄出水份的鸭肉放进锅里抄。抄的过程可盖煮几分种，然后继续抄，等鸭肉熟后，可把准备好的子姜，（花生或豆子），辣椒，香粉，甜酒等放入继续抄，等这些配料熟了。快出锅了，放入新鲜大蒜或葱花抄下，这时就可以放鸭血了。鸭血在杀鸭时准备好的，把鸭血倒入，边倒边炒一二分种，搅拌，把鸭血抄熟，鸭血熟后是黑紫色，也有酱红色然后就可以出锅了。[/size]

edison 发表于 2007-7-29 09:45

........

  这东西几乎一星期要吃几次.

liumh103 发表于 2007-8-1 12:41

没想到这里也看到了！
家乡菜:yt

edichan 发表于 2007-8-1 22:16

不好意思，我最不喜欢吃滴就是这个鸭子了，｀　吃捻瓜了～

liumh103 发表于 2007-8-2 12:59

我喜欢!
尤其是里面的苦瓜.

edichan 发表于 2007-8-2 21:27

噫~~
还不如吃苦瓜.圆子`~

shenmiyihao 发表于 2007-8-4 17:53

可以！！看到就口水乱飙，可惜自己不会做，

edichan 发表于 2007-8-4 19:39

shenmiyihao  
你倒是蛮会享受类`~~  一上来,别的地方不去,` 一来就找吃的,` 还点最好吃的`~~

书生 发表于 2007-8-6 23:17

[quote]原帖由 [i]edison[/i] 于 2007-7-29 09:45 AM 发表 [url=http://www.yongzhoubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=18650&ptid=11001][img]http://www.yongzhoubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
........

  这东西几乎一星期要吃几次. [/quote]

那我就巨妒忌你了，永州血鸭哪，我看到就想起那个味道，MD，在外头就莫想了，饭馆里做的那永州血鸭就莫浪费我这个正宗永州人的表情了。

edichan 发表于 2007-8-7 19:43

哎，莫港了，莫港了～～

书生 发表于 2007-8-10 21:16

晓得挂了，以后胃口不好了就上来看一下这帖，比酸梅还有效。。。。。


大伙记得，以后在沙漠没得水喝得了，就多讲下永州血鸭。。

edichan 发表于 2007-8-10 21:30

我就晓得你现在跑到沙漠里面喀了~~

书生 发表于 2007-8-11 23:38

嘿嘿，没看到我跑得好辛苦啊，就是跑起去吃永州血鸭去了，再琢磨着开个鸭店类，加入不？第一个捧红你。:lol

edichan 发表于 2007-8-12 08:43

算了,我这个不喜欢做大厨,``  , 太招眼了,` 还是平民点好,` 不用哪么将就``

书生 发表于 2007-8-12 19:51

最近常把永州血鸭挂到嘴边，估计就是这个帖惹的祸，嗯，要是我那天有点权力了，哼哼，第一个干掉这个帖了，免得搞起我现在口水不断，莫搞起别个丑女以为我看到她流口水，那TMD的完蛋了。。。。

可乐加点雪 发表于 2007-8-13 11:52

口水 飚起我的那个难啊~！吃又吃不到啊

edichan 发表于 2007-8-13 18:51

回复 #15 书生 的帖子

哎,` 流口水就流嘛,` 不要把别这个贴子来做晃子,`  虽然她也是一般般,` 但是,怎么说呢~? 你就明说了吧,对人家有意思,  这样子,到最后,别人还小看你了,你嘛,流口水也难受`~

就像可乐说的~:口水 飚起我的那个难啊~！"吃"又"吃"不到啊

emily 发表于 2007-12-12 11:16

太想吃了，可惜好久没吃到了......

edison 发表于 2007-12-12 16:38

我日..你们在外地的个个讲起这么造孽.回来了 老弟我请 要得了蛮.

hu253112477 发表于 2007-12-12 19:34

真的..那我门大货..回克..喊edison 请我们克吃大餐..

edichan 发表于 2007-12-12 22:33

啊1~~~这样啊~？~？

hu253112477 发表于 2007-12-13 09:21

代噶一起凑起..阿不请也没办法仔...少数服从多数嘛.....

edichan 发表于 2007-12-13 22:24

哈哈哈`~
可以滴`~`
可以滴`~
灰兄你港话了，` 我们不可能不给个面子撒`

hu253112477 发表于 2007-12-14 19:28

是的,,你的面子是小..要代噶都把面子才行啊.

edichan 发表于 2007-12-14 20:07

你这个人也是滴来`~
港点好话咯，`  面子小了点噶子，` 你也莫出来嘛`
蛮得罪你类`~

hu253112477 发表于 2007-12-14 23:34

没办法..不没事撵点事出来吵下..话题怎么继续下克叻?

edichan 发表于 2007-12-16 22:43

撵也要撵点好滴蛮~~~
别过港，揭好不揭丑类`~~
你拿到我滴伤巴抠来抠喀滴`~  蛮痛来`

hu253112477 发表于 2007-12-17 18:56

晕...好的那是喊到夸了..差的才喊到揭蛮..

edichan 发表于 2007-12-17 19:20

你又理解错误了`~
好滴也要揭啊`。` 别过，好汉不提当年勇啊，` 哪也是揭啊，` 只是自已揭出来，` 会留到别过港闲话，` 别过揭就不一样了来`~

hu253112477 发表于 2007-12-17 19:29

哦//..那你有西么好的方面..港把我听下.我没事把你揭吓..

edichan 发表于 2007-12-17 20:26

算噶了，` 有时间你请我喝酒，我们私聊，` 这种大庭广众之下，不要港滴好~  在说了，` 我硬是要多喝点噶子酒，哪话才港起带经~~

guai 发表于 2007-12-18 16:43

我想吃....

hu253112477 发表于 2007-12-18 19:30

我带你..

hu253112477 发表于 2007-12-18 19:31

回复 #31 edichan 的帖子

那感情好..我们改天两个人出克喝下小酒..交流下感情?

edichan 发表于 2007-12-18 20:24

小妹，你想吃啥啊？？？？

hu253112477 发表于 2007-12-21 09:20

回复 #35 edichan 的帖子

你慢讨嫌来.......

上善若水 发表于 2007-12-21 14:32

好久没吃鸟.里面方点花生什么的.那就更爽了。

hu253112477 发表于 2007-12-21 19:21

额..你蛮会吃.

edichan 发表于 2007-12-21 19:56

[quote]原帖由 [i]hu253112477[/i] 于 2007-12-21 09:20 发表 [url=http://www.yongzhoubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=22637&ptid=11001][img]http://www.yongzhoubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
你慢讨嫌来....... [/quote]

哪么着~~  你先港清楚嘛`~

我们俩个喝酒，你敢说你不带乖乖喀，``  如果带滴话，肯定是女生优先来，` 点菜什么之类滴都是女人滴事，`
你港有没有港错？？？

上善若水 发表于 2007-12-21 20:45

[quote]原帖由 [i]hu253112477[/i] 于 2007-12-21 07:21 PM 发表 [url=http://www.yongzhoubbs.com/redirect.php?goto=findpost&pid=22802&ptid=11001][img]http://www.yongzhoubbs.com/images/common/back.gif[/img][/url]
额..你蛮会吃. [/quote]

我港真滴类。哪天有空到我屋里我喊我老子搞把你吃啊。

查看完整版本: 永州血鸭